Die vegetarische Ernährung ist eine Ernährungsweise, bei der auf den Verzehr von Fleisch und Fisch verzichtet wird. Es gibt verschiedene Formen des Vegetarismus, die sich darin unterscheiden, welche tierischen Produkte erlaubt sind:
Ovo-Lacto-Vegetarier: Diese Form ist die häufigste. Sie beinhaltet den Verzehr von pflanzlichen Lebensmitteln, Eiern und Milchprodukten.
Lacto-Vegetarier: Hier werden zusätzlich zu pflanzlichen Lebensmitteln auch Milchprodukte konsumiert, aber keine Eier.
Ovo-Vegetarier: Diese Form erlaubt den Verzehr von Eiern, aber nicht von Milchprodukten.
Pescetarier: Pescetarier essen kein Fleisch, aber Fisch und Meeresfrüchte. Diese Ernährungsweise wird manchmal als Form des Vegetarismus betrachtet, ist aber streng genommen keine, da Fisch ein Tier ist.
Viele Menschen lehnen den Verzehr von Fleisch aus ethischen Gründen ab, da sie Tierleid vermeiden möchten.
Eine ausgewogene vegetarische Ernährung kann gesundheitliche Vorteile bieten, wie ein geringeres Risiko für Herz-Kreislauf-Erkrankungen, Typ-2-Diabetes und bestimmte Krebsarten.
Die Fleischproduktion hat erhebliche Auswirkungen auf die Umwelt, wie zum Beispiel den Ausstoß von Treibhausgasen und die Abholzung von Wäldern. Eine vegetarische Ernährung kann dazu beitragen, diese Auswirkungen zu reduzieren.
In einigen Religionen ist der Verzehr von Fleisch verboten, oder wird eingeschränkt.
Es ist wichtig, auf eine ausgewogene Zufuhr von Nährstoffen zu achten, insbesondere von Eisen, Kalzium, Vitamin B12 und Omega-3-Fettsäuren.
Hülsenfrüchte, Nüsse, Samen und Vollkornprodukte sind gute pflanzliche Proteinquellen.
Da Vitamin B12 hauptsächlich in tierischen Produkten vorkommt, kann eine Supplementierung erforderlich sein.
Pflanzliches Eisen wird vom Körper weniger gut aufgenommen als tierisches Eisen. Die Aufnahme kann jedoch durch den gleichzeitigen Verzehr von Vitamin-C-reichen Lebensmitteln verbessert werden.
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